我之前在兰州一家餐饮馆干寒假工一年多了还没结工资。

若餐饮馆老板在投诉后仍不支付工资，您可以选择去人民法院申请支付令，或者依法申请仲裁。若选择申请支付令，需提交申请书、相关证据等材料；若选择仲裁，则需向劳动争议仲裁委员会提交仲裁申请书和证据，等待仲裁庭开庭裁决。
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从法律角度，餐饮馆老板长期拖欠工资可能面临以下法律责任：一是被劳动保障监察部门责令支付拖欠的工资，并可能加付赔偿金；二是若您选择仲裁或诉讼，老板可能需承担败诉后果，包括支付工资、赔偿损失、承担仲裁或诉讼费用等。建议尽快采取措施维权。
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针对您想去劳动保障监察部门投诉的情况，分析如下：您需要准备的材料可能包括身份证明、工作证明（如工作服、工作牌、聊天记录等能证明您与餐饮馆存在劳动关系的证据）、工资欠条或未支付工资的证明等。投诉流程一般是先向劳动保障监察部门提交书面投诉材料，监察部门会进行调查，若属实，会责令餐饮馆支付工资。法律依据为《劳动保障监察条例》第九条，该条例规定了劳动保障监察的职责，包括受理对违反劳动保障法律、法规或者规章的行为的举报、投诉等。